Por que isso é importante?

Todos os produtos alimentícios podem ser contaminados por microrganismos patogênicos durante o processo de produção ou durante a armazenagem. Alguns patógenos são infecciosos e alguns produzem toxinas que permanecem no produto apesar do tratamento térmico.

Na UE, o Regulamento da Comissão (CE) N° 2073/2005 determina os critérios de segurança microbiológica dos produtos alimentares e os critérios de higiene ao longo da cadeia de produção. O regulamento torna os testes microbiológicos obrigatórios para a maioria dos transformadores de carne e salienta o fato que os testes microbiológicos devem ser integrados nos procedimentos gerais de qualidade dos fabricantes de alimentos através do estabelecimento de planos de controle apropriados.

Nas indústrias de rações, a conformidade com as boas práticas de fabricação (BPF) se tornou um standard em vários países. Mais recentemente, o quadro BPF + FSA (garantia de segurança das rações)), desenvolvido como uma resposta a vários problemas microbiológicos, tem sido cada vez mais implementado na indústria. Este quadro abrange planos de controle microbiológico das matérias-primas e dos produtos acabados.

Como a Upscience pode te ajudar?

A Upscience é sua parceira para o ajudar a gerir os riscos microbiológicos. Desenvolvemos métodos rápidos de análise microbiológica baseados nas reações em cadeia da polimerase (PCR) para identificar e quantificar rapidamente os patógenos, aumentar sua flexibilidade e facilitar sua tomada de decisões. Nossas equipes também o podem ajudar na implementação de planos de controle em seus locais de produção.

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