Pourquoi est-ce important ?

Toutes les denrées alimentaires peuvent être potentiellement contaminées par des microorganismes pathogènes pendant le processus de production ou pendant le stockage. Certains agents pathogènes sont infectieux et certains produisent des toxines qui restent dans le produit malgré un traitement thermique.

Au sein de l’Union Européenne, le règlement (CE) N° 2073/2005 détermine les critères de sécurité (acceptabilité du produit) et les critères d’hygiène des procédés (acceptabilité du procédé de production) . La réglementation rend les essais microbiologiques obligatoires pour la plupart des transformateurs et souligne que les tests microbiologiques devraient être intégrés dans les procédures de qualité des fabricants d’aliments en établissant des plans de contrôle appropriés.

Dans les industries agroalimentaires, la conformité aux bonnes pratiques de fabrication (GMP) est devenue une norme dans de nombreux pays. Plus récemment, le référentiel GMP+ FSA (Feed Safety Assurance), module complet pour assurer la sécurité des aliments à destination animale tout au long de la chaîne, a été développé en réponse à plusieurs problèmes microbiologiques. Il est aujourd’hui de plus en plus mis en place chez les industriels de l’alimentation animale. Cette certification englobe les plans de contrôle microbiologique sur les matières premières et les produits finis.

Comment Upscience peut vous aider ?

Upscience est votre partenaire pour vous aider à gérer les risques microbiologiques. Upscience a mis au point des méthodes d’analyses microbiologiques rapides basées sur la technologie PCR. Les experts d’Upscience peuvent également vous aider à mettre en œuvre des plans de contrôle sur vos sites de production.

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