Perché è importante?

Tutti i prodotti alimentari possono essere contaminati da microrganismi patogeni durante il processo produttivo o durante lo stoccaggio. Alcuni patogeni sono infettivi e alcuni producono tossine che rimangono nel prodotto nonostante il trattamento termico.

Nell’Unione Europea, la Normativa Della Commissione (CE) n. 2073/2005 determina i criteri per la sicurezza microbiologica dei prodotti alimentari e i criteri di igiene lungo la catena produttiva. La normativa rende obbligatorio il test microbiologico per la maggior parte dei produttori di carne e sottolinea il fatto che i test microbiologici devono essere integrati nelle procedure di qualità generali dei produttori di alimenti mediante la creazione di adeguati piani di controllo.

Nelle industrie dei mangimi, conformemente alle buone pratiche di fabbricazione (GMP), è diventato uno standard in molti Paesi. Più di recente, il quadro GMP + FSA (garanzia della sicurezza dei mangimi), sviluppato come risposta a diversi problemi microbiologici, è stato sempre più attuato nel settore. Questo quadro comprende piani di controllo microbiologici sulle materie prime e sui prodotti finiti.

Come Upscience puo’ aiutarti?

Upscience è il partner giusto per ricevere assistenza nel gestire i rischi microbiologici. Abbiamo sviluppato metodi di analisi microbiologica rapidi basati su reazioni a catena polimerica (PCR) per identificare e quantificare rapidamente gli agenti patogeni, per migliorare la flessibilità e facilitare il processo decisionale. Il nostro team offrirà assistenza ai clienti nell’attuazione di piani di controllo presso i siti di produzione.

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