Por que isso é importante?

Metais pesados, também chamados oligoelementos, estão naturalmente presentes no meio ambiente (ar, água, terra). Se acumulam ao longo da cadeia alimentar e podem aparecer como resíduos nas rações e produtos alimentícios devido a sua presença no meio ambiente (resultando de atividades humanas como a agricultura, as indústrias, ou da contaminação durante a armazenagem ou a transformação). Se a quantidade destes elementos no corpo exceder os níveis máximos, eles se tornam tóxicos, provocando graves riscos à saúde.

Isto pode resultar de duas situações:

  • Exposição a uma alta dose (toxicidade aguda)
  • Exposição a longo prazo a doses menores (acumulação nos tecidos e toxicidade crônica)

O regulamento CE 1881/2006 determina os níveis máximos para certos contaminantes nos produtos alimentícios, em particular para o chumbo, o cádmio, o mercúrio e o estanho inorgânico. O monitoramento de resíduos de elementos químicos nos alimentos de origem animal é especificado na Diretiva 96/23 / CE.

Como a Upscience pode te ajudar?

A Upscience oferece a detecção e a quantificação dos metais pesados em todos os produtos alimentícios (incluindo comida para bebês), rações e pet food através da Espectrometria de emissão atômica por plasma acoplado indutivamente e Espectrometria de massa (ICP-AES, ICP-MS) e Potenciometria.

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