Por que isso é importante?

Os recentes escândalos da cadeia alimentar demonstraram a importância da autenticidade dos alimentos. Fabricantes e varejistas devem controlar suas matérias-primas e produtos finais para garantir a autenticidade do produto e evitar fraudes. Carnes, pratos preparados (lasanha,etc.), arroz (arroz “convencional” e arroz basmati), café (cafés robusta e arábica), laticínios (queijo, creme, leite, etc.), pet food e dietas específicas (halal, kosher, vegetariana, vegana) devem todos ser analisados para certificar sua autenticidade.

Fabricantes e varejistas também devem controlar traços de origem animal em seus produtos. Alguma contaminação acidental pode ocorrer em diferentes etapas do processo de produção e alguns vestígios de carne também podem persistir no processo de produção devido a uma falta de limpeza. Na produção de rações, é importante detetar a presença de ADN de ruminantes nas proteínas animais transformadas e identificar as espécies de peixe para evitar uma reciclagem intra-espécies (canibalismo).

A tecnologia PCR (reação em cadeia da polimerase) pode detectar e quantificar o ADN. Deve ser notado que a quantificação do ADN depende do tipo de produto e fornece unicamente uma estimativa do conteúdo. Os resultados também podem variar segundo os tratamentos aplicados ao produto (físico, químico, etc.).

Como a Upscience pode te ajudar?

A Upscience oferece soluções inovadoras, como a análise específica por PCR, análise por chip ADN, identificação por sequenciação.

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