Tại sao nó lại quan trọng?

Các scandal gần đây trong chuỗi thức ăn đã chứng minh tầm quan trọng của tính xác thực thực phẩm. Các nhà sản xuất và nhà bán lẻ phải kiểm soát vật liệu thô và thành phẩm nhằm bảo đảm tính xác thực sản phẩm và tránh gian lận. Các sản phẩm thịt, thực phẩm chế biến sẵn (lasagne, v.v), gạo (gạo “truyền thống” và gạo basmati), cà phê (cà phê robusta và arabica), các sản phẩm từ sữa (phô mai, kem, sữa, v.v), thức ăn cho thú cưng và thức ăn đặc biệt (halal, kosher, chay, thuần chay) tất cả phải được phân tích để xác nhận tính xác thực của chúng.

Các nhà sản xuất và nhà bán lẻ cũng phải kiểm soát dấu vết động vật trong sản phẩm. Một số việc nhiễm bẩn vô ý có thể xảy ra ở những giai đoạn khác nhau trong quá trình sản xuất và một số dấu vết của thịt cũng có thể tồn tại lâu dài trong quá trình sản xuất do vệ sinh chưa đủ. Trong sản xuất chăn nuôi, điều quan trọng là phát hiện ra sự hiện diện của DNA động vật nhai lại trong đạm động vật đã qua xử lý và định danh các loài cà để tránh việc tái tiêu thụ nội loài (ăn thịt đồng loại).

Upscience có thể giúp bạn như thế nào?

Công nghệ PCR (phản ứng chuỗi polymerase) có thể phát hiện và định lượng DNA. Cần lưu ý rằng việc định lượng DNA phụ thuộc vào loại sản phẩm và chỉ cung cấp một con số ước lượng về hàm lượng. Kết quả cũng có thể biến thiên theo cách xử lý áp dụng cho sản phẩm (vật lý, hóa học, v.v).
Upscience cung cấp các giải pháp đổi mới, chẳng hạn như phân tích mục tiêu bằng PCR, sàng lọc bằng chip DNA, định danh bằng cách giải trình tự.