Perché è importante?

I recenti scandali nella catena alimentare hanno dimostrato l’importanza dell’autenticità alimentare. I produttori e i rivenditori devono controllare le loro materie prime e i prodotti finali per garantire l’autenticità del prodotto ed evitare frodi. Prodotti a base di carne, piatti preparati (lasagne, ecc.), riso (riso “convenzionale” e riso basmati), caffè (robusta e arabica), latticini (formaggio, panna, latte ecc.), pet food e alimenti per regimi specifici (halal, kosher, vegetariano, vegano) devono essere analizzati per certificarne l’autenticità.

I produttori e i rivenditori devono inoltre controllare le tracce animali presenti nel loro prodotto. Possono verificarsi alcune contaminazioni accidentali in diverse fasi del processo produttivo e alcune tracce di carne possono persistere anche nel processo di produzione per via di una mancanza di pulizia. Nella produzione di mangimi, è importante rilevare la presenza di DNA ruminante nelle proteine animali lavorate e identificare le specie ittiche per evitare il riciclaggio intra-specie (cannibalismo).

Come Upscience puo’ aiutarti?

La tecnologia PCR (reazione a catena della polimerasi) permette di rilevare e quantificare il DNA. Occorre notare che la quantificazione del DNA dipende dal tipo di prodotto analizzato e offre solo unama del contenuto. I risultati possono variare anche in base ai trattamenti (fisico, chimico, ecc.) applicati al prodotto nelle fasi di lavorazione.

Upscience offre soluzioni innovative quali analisi mirate mediante PCR, screening del DNA chip, identificazione mediante sequenziamento.

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