{"id":5031,"date":"2021-10-01T10:05:39","date_gmt":"2021-10-01T08:05:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upscience-labs.com\/?page_id=5031"},"modified":"2023-10-24T12:43:38","modified_gmt":"2023-10-24T10:43:38","slug":"contamination-par-les-metaux-lourds","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.upscience-labs.com\/fr\/blog\/contamination-par-les-metaux-lourds\/","title":{"rendered":"Contamination par les m\u00e9taux Lourds"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Table des mati\u00e8res<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Pourquoi est-ce important ?<\/a><\/li>\n
  2. Les diff\u00e9rents m\u00e9taux lourds<\/a><\/li>\n
  3. Les probl\u00e8mes li\u00e9s aux m\u00e9taux lourds<\/a><\/li>\n
  4. M\u00e9taux lourds et r\u00e9glementation alimentaire<\/a><\/li>\n
  5. De quelle fa\u00e7on Upscience peut-il vous venir en aide\u00a0?<\/a><\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Pourquoi est-ce important ?<\/h2>\n

    Les produits d\u2019alimentation humaine<\/strong> ou animale contamin\u00e9s peuvent contenir des substances qui ne sont pas ajout\u00e9es de mani\u00e8re d\u00e9lib\u00e9r\u00e9e aux aliments. Ces produits, lorsqu\u2019ils sont destin\u00e9s \u00e0 l\u2019homme ou aux animaux, peuvent poser un risque significatif pour leur sant\u00e9 et leur bien-\u00eatre. L\u2019impact d\u2019une contamination par des m\u00e9taux lourds<\/strong> peut \u00eatre vari\u00e9 et aller d\u2019\u00e9tats pathologiques, \u00e0 un retard de croissance, des probl\u00e8mes au niveau reproducteur, jusqu\u2019\u00e0 la mort.<\/p>\n

    Les diff\u00e9rents m\u00e9taux lourds<\/h2>\n

    Les m\u00e9taux lourds<\/strong> les plus courants en tant que contaminants sont le mercure, l\u2019aluminium, le plomb, l\u2019arsenic, le cadmium<\/strong>, l\u2019antimoine, le baryum, et le bismuth. Les contaminants peuvent \u00eatre rencontr\u00e9s dans de nombreux produits diff\u00e9rents d\u00e9di\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation humaine ou animale, et peuvent varier au niveau de leur type et de leur classification. Des exemples de contaminants environnementaux sont des mol\u00e9cules telles que les pesticides<\/a> chlor\u00e9s ou les biph\u00e9nyles polychlor\u00e9s (PCB). Ces substances sont artificielles et synth\u00e9tiques. Elles peuvent se trouver dans l\u2019air, l\u2019eau ou les sols.
    \nTout comme la pr\u00e9sence de pesticides dans les aliments, la contamination par des m\u00e9taux lourds<\/strong> est aussi fr\u00e9quemment le r\u00e9sultat d\u2019une introduction via l\u2019environnement. Cette introduction provient g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019activit\u00e9s humaines telles que l\u2019industrie ou l\u2019agriculture, notamment lors des cultures, de leur stockage ou de la transformation des produits alimentaires. Les m\u00e9taux lourds se trouvent alors finalement sous forme de r\u00e9sidus dans les produits destin\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation humaine et animale<\/strong>. Dans ce cas, leur pr\u00e9sence r\u00e9sulte g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019activit\u00e9s humaines telles que l\u2019agriculture, l\u2019industrie, ou suite \u00e0 une contamination lors du stockage ou de la transformation.<\/p>\n

    Les probl\u00e8mes li\u00e9s aux m\u00e9taux lourds<\/h2>\n

    Une pr\u00e9occupation majeure du secteur de l\u2019aquaculture concerne l\u2019aptitude \u00e0 analyser des m\u00e9taux lourds sp\u00e9cifiques (cadmium<\/strong>\u00a0; mercure et plomb totaux), pr\u00e9sents dans certains poissons et fruits de mer. Les sp\u00e9cialistes ont remarqu\u00e9 que le mercure dans les poissons constitue la contamination la plus souvent identifi\u00e9e dans les notifications du r\u00e9seau europ\u00e9en d\u2019alerte rapide RASFF.<\/p>\n

    Le cadmium est une autre source notoire de contamination par des m\u00e9taux lourds. Ce m\u00e9tal est canc\u00e9rig\u00e8ne, mutag\u00e8ne et toxique pour la reproduction. Il p\u00e9n\u00e8tre dans les plantes en croissance par l\u2019interm\u00e9diaire de leur syst\u00e8me racinaire, g\u00e9n\u00e9ralement suite \u00e0 l\u2019utilisation de fertilisants et autres intrants. L\u2019Agence Nationale de S\u00e9curit\u00e9 Sanitaire de l\u2019Alimentation, de l\u2019Environnement et du Travail (ANSES)<\/a> a publi\u00e9 des recommandations sur la limitation de la quantit\u00e9 de cadmium utilis\u00e9 dans ces derniers. Par cons\u00e9quent, cela permet de limiter l\u2019exposition des r\u00e9coltes de produits agricoles consomm\u00e9s, ainsi que ceux utilis\u00e9s pour nourrir le b\u00e9tail. Cette derni\u00e8re a \u00e9galement mis en place d\u2019autres directives et r\u00e9glementations concernant une liste de m\u00e9taux lourds<\/strong> identifi\u00e9s.<\/p>\n

    Un communiqu\u00e9 de presse r\u00e9cent \u00e9mis par l\u2019ANSES (juillet 2020) a relev\u00e9 une pr\u00e9occupation grandissante concernant la contamination par le cadmium, en soulignant que pr\u00e8s d\u2019un quart des \u00e9chantillons d\u2019algues comestibles analys\u00e9s r\u00e9cemment pr\u00e9sentaient des concentrations en cadmium sup\u00e9rieures au taux maximum de 0,5 milligramme par kilogramme, \u00e9tabli par le Conseil Sup\u00e9rieur d\u2019Hygi\u00e8ne Publique de France (CSHPF). Du fait de la nature toxique du cadmium, et de la consommation croissante d\u2019aliments (tels que les algues et les produits \u00e0 base d\u2019algues) qui ont tendance \u00e0 pr\u00e9senter une teneur \u00e9lev\u00e9e de ce contaminant, la Direction G\u00e9n\u00e9rale de la Concurrence, de la Consommation et de la R\u00e9pression des Fraudes, a demand\u00e9 \u00e0 l\u2019Agence de recommander des taux maximums de cadmium pour les algues destin\u00e9es \u00e0 une consommation humaine. L\u2019ingestion de ces produits \u00e0 base d\u2019algues pouvant se cumuler avec d\u2019autres produits pouvant contenir du cadmium et d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sents dans l\u2019alimentation des consommateurs, ces nouvelles recommandations revoient d\u00e9sormais \u00e0 la baisse leur tol\u00e9rance en teneur maximale en cadmium dans les algues comestibles, afin\u00a0 d\u2019\u00e9viter une surexposition de la population. Malgr\u00e9 ces prises de consciences et recommandations r\u00e9centes de diff\u00e9rentes autorit\u00e9s fran\u00e7aises et\/ou europ\u00e9ennes, ces polluants persistent dans l\u2019environnement et ont \u00e9t\u00e9 accumul\u00e9s pendant plusieurs d\u00e9cennies. Ils n\u00e9cessitent donc un suivi continu afin de contr\u00f4ler la qualit\u00e9 des aliments humains et animaux.<\/p>\n

    Les divers m\u00e9taux lourds pouvant \u00eatre rencontr\u00e9s comme contaminants dans les produits pour l\u2019alimentation humaine et animale<\/strong> sont tout aussi n\u00e9fastes et les sources de contamination possibles sont multiples. C\u2019est pourquoi des analyses et des r\u00e9glementations strictes ont \u00e9t\u00e9 instaur\u00e9es afin d\u2019identifier et de quantifier la pr\u00e9sence de ces polluants, et ainsi assurer la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 des aliments humains et animaux.<\/p>\n

    M\u00e9taux lourds et r\u00e9glementation alimentaire<\/h2>\n

    L\u2019accumulation de m\u00e9taux lourds<\/strong> dans un organisme repr\u00e9sente un risque important pour la sant\u00e9. Ce dernier peut d\u00e9couler de deux situations\u00a0:<\/p>\n