{"id":2057,"date":"2017-09-13T16:14:26","date_gmt":"2017-09-13T14:14:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upscience-labs.com\/nos-offres\/contaminants\/mycotoxines\/"},"modified":"2022-12-21T12:11:37","modified_gmt":"2022-12-21T11:11:37","slug":"mycotoxines","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.upscience-labs.com\/fr\/analyses\/contaminants\/mycotoxines\/","title":{"rendered":"Mycotoxines"},"content":{"rendered":"

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Pourquoi est-ce important ?<\/h2>\n

De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les mycotoxines entrent dans la cha\u00eene alimentaire lors de la\u00a0contamination de mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong>. Par exemple, la consommation par les animaux d\u2019\u00e9levage d\u2019aliment contamin\u00e9 peut induire un risque de contamination par <\/strong>r\u00e9sidus de mycotoxines dans les produits d\u2019origine animale tels que le lait, la viande et les \u0153ufs.<\/p>\n

Les\u00a0mycotoxines\u00a0sont des compos\u00e9s toxiques produits par divers types de champignons<\/strong>. Notamment, les champignons<\/strong> du groupe Furasium<\/em> (familles trichot\u00e9c\u00e8nes, z\u00e9aral\u00e9none et fumonisines) contaminent principalement les grains de c\u00e9r\u00e9ales (par ex. le ma\u00efs) et les fourrages. Les fruits peuvent \u00e9galement contenir des mycotoxines.<\/p>\n

La contamination par les mycotoxines<\/strong> peut se produire au champ ou pendant le stockage.
\nEn effet, lorsque les champignons rencontrent des temp\u00e9ratures et des niveaux d\u2019humidit\u00e9 favorables, ils se multiplient et peuvent produire des mycotoxines. Ces types de champignons minuscules ne peuvent pas \u00eatre totalement d\u00e9truits par la cuisson ou la st\u00e9rilisation.<\/p>\n

Leur pr\u00e9sence dans les produits destin\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation humaine et les aliments pour animaux peut avoir un impact n\u00e9faste sur la sant\u00e9 tels que\u00a0:<\/p>\n

– des effets canc\u00e9rog\u00e8nes et mutag\u00e8nes.<\/p>\n

– l\u2019apparition de troubles \u0153strog\u00e9niques, gastro-intestinaux et r\u00e9naux.<\/p>\n

Dans le cas d\u2019une intoxication aigu\u00eb par les trichot\u00e9c\u00e8nes, on peut observer des maladies aux syst\u00e8me nerveux (type Alzheimer, Parkinson). La contamination par des aflatoxines et ochratoxines a un effet toxique pour le foie, les reins et le syst\u00e8me nerveux.<\/p>\n

R\u00e9glementation<\/h2>\n

Le r\u00e8glement europ\u00e9en n. 1881\/2006<\/a> fixe les valeurs maximales de contaminants pour les denr\u00e9es alimentaires, afin de prot\u00e9ger la sant\u00e9 publique <\/strong>des citoyens, y compris la population la plus vuln\u00e9rable.
\nLe r\u00e8glement ci-dessus ne couvre pas seulement les mycotoxines, mais aussi les m\u00e9taux lourds<\/a>, les dioxines<\/a>, la m\u00e9lanine, les nitrates, etc.<\/p>\n

Les aliments qui pr\u00e9sentent un valeur de contaminants sup\u00e9rieure aux limites sont interdits \u00e0 la vente. \u00a0Il existe \u00e9galement une interdiction en mati\u00e8re de m\u00e9lange de produits sains\u00a0 avec les produits d\u00e9passant les teneurs autoris\u00e9es.<\/p>\n

L\u2019article 8 du r\u00e8glement \u00e9tablit l\u2019obligation d\u2019analyser les produits alimentaires pour un contr\u00f4le officiel des teneurs maximales des contaminants.<\/p>\n

Comment Upscience peut vous aider?<\/h2>\n

Notre r\u00e9seau de laboratoire aide les acteurs de l\u2019alimentation \u00e0 faire face aux enjeux sanitaires amen\u00e9s par les mycotoxines.
\nUpscience\u00a0 propose des solutions de profils analytiques\u00a0par famille, permettant une adaptation parfaite aux\u00a0r\u00e9glementations<\/strong>\u00a0europ\u00e9ennes et internationales, ainsi qu\u2019aux obligations en terme de certification.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

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