Pourquoi est-ce important ?

Un allergène est une substance qui provoque une réaction allergique, c’est-à-dire une chaîne de réactions dans le système immunitaire du corps. Dans le cas des allergènes alimentaires, cela peut résulter d’un contact, d’une ingestion ou d’une inhalation.

Les allergies alimentaires sont un véritable problème de santé publique. L’apparition d’allergies alimentaires a considérablement augmenté ces dernières années, passant de 1% en 1970 à 6 à 8% de la population d’aujourd’hui. L’allergie en tant que pathologie peut se manifester de plusieurs façons: par des réactions cutanées (urticaire, eczéma), des réactions respiratoires (asthme), des manifestations ophtalmologiques (conjonctivite) et peuvent même être mortelles (choc anaphylactique, angio-œdème).

La fréquence des allergies alimentaires et leurs conséquences pour la santé ont amené les autorités publiques à introduire des mesures d’information des consommateurs.

Au sein de l’Union Européenne, le règlement n° 1169/2011 dit « INCO » et le décret n° 2015-447 prévoient l’obligation d’indiquer la présence d’allergènes dans les denrées alimentaires emballées ou non-emballées. Conformément à la directive 2007/68/CE, quatorze allergènes majeurs doivent être mentionnés, sur une étiquette pour un produit emballé ou par écrit pour les denrées non emballées (restaurants, traiteurs,…) lorsqu’ils sont utilisés comme ingrédients dans les aliments. Les règles d’étiquetage s’appliquent uniquement aux ingrédients délibérément introduits par le fabricant dans la recette du produit. En conséquence, les industriels ou distributeurs doivent évaluer les risques de contamination et faire tout leur possible pour les réduire.

Comment Upscience peut vous aider ?

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ANALYSES ASSOCIEES